logo
Doğru Tohum

Kinoa Nedir ?

Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitki. Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerdendeğildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır.

Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. Kinoa tarımına BolivyaPeruEkvador ve Kolombiya'nınAnd Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır. Yine arkeolojik verilere göre günümüzden 5.200 ila 7.000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmekteydi.[1] İnkalar tarafından tarımı yapılır ve manevi değer atfedilirdi. [2]

 
Ekvador'da kinoa hasadı.

Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktarda kalsiyumdemir ve fosfor içerir.[3] 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir.[2]

Hasattan sonra tohumların saponin içerdiği için tadı acı olan kabuklarından ayrılması gerekir. Kinoa genellikle pirinç ile aynı şekilde pişirilir ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kinoa yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak da tüketilebilir, ancak bu şekilde satıldığı nadir görülür.

Ayrıca, 2013 yılı "Birleşmiş Milletler Bölge Ofisi" tarafından "2013 Kinoa yılı" ilan edilmiştir.[4]

Kionanın bazı türleri ICBA'nın testlerine göre 40 dS/m düzeyinde tuzlulukta yetişebilmektedir. [5]

Kinoa tarihi binlerce yıl öncesine dayanan anavatanı Peru olan bir bitkidir.

İnkalardan bu yana bölgenin ana tüketim maddelerinden biri olan Kinoa, Peru dışında ayrıca Bolivya, Ekvator, Şili ve Arjantin’de de uzun yıllardır üretilmektedir.

Yakın bir zamana kadar bölgesel bir ürün olarak kalan Kinoa son yıllarda tüm dünyaca tanınmaya ve tüketilmeye başlayan yeni trend bir besin kaynağıdır. 

Kinoa'nın dünyada hızla popüler hale gelmesi ve talebinin artmasının sebebi içerdiği besin değerleriyle insan vücuduna olan faydalarında yatmaktadır.

Kinoa ABD, Avrupa, Uzak Doğu hatta Arap ülkelerinde yaklaşık 10 yıldır tanınmakta ve tüketimi de her geçen gün hızla artmaktadır. 

Kinoa içeriğindeki yüksek protein oranıyla ön plana çıkmaktadır.

100 gram kinoanın yapısında türüne göre 21 grama kadar protein bulunmaktadır.

Ancak bundan daha önemlisi içerdiği proteinin kalitesi.

Besinlerde bulunan proteinlerin kalitesi yapı taşları olan aminoasitler tarafından belirlenir.

Vücudumuzun üretemediği ve tükettiğimiz besinlerle almak zorunda olduğumuz bazı aminoasit türleri vardır.

Kinoa yapısında dışarıdan aldığımız bu aminoasit türlerinin tamamını barındırır.

Otoriteler ve uzmanlar tarafından çocukların zihinsel ve bedensel gelişimleri için en ideal tüketim maddesi olarak önerilmektedir.

Ayrıca, Kinoa yapısında yüksek oranda lif içerir.

Lif karbonhidratın kana daha yavaş karışmasını sağlayarak uzun süre tokluk hissi yaratır.

Bunun yanı sıra kinoa glüten içermez.

Çölyak hastaları, bazı kanser hastaları glütenli ürünler tüketemediği için önemli bir besin niteliğindedir. 

Yağ oranı oldukça düşük olup kolestrol içermez.

Kinoa ayrıca önemli bir mineral deposudur.

İçeriğinde zengin miktarda demir, çinko, magnezyum, fosfor ve kalsiyum barındırır. 

Kaynak: https://tr.wikipedia.org/wiki/Kinoa

TURKİYE KİNOA YETİŞTİRİCİLERİ DERNEĞİ
http://www.tukiyed.org
info@tukiyed.org